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牛番茄和菠菜洗净，菠菜切成容易入口大小；牛番茄切细丁状。

小碗中打入2颗鸡蛋，放入切好的番茄丁、中筋面粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

取烤盘，先放入橄榄油20c.c.，再倒入调好的鸡蛋糊，确定表面平整，均匀无起泡状况。

烤盘内的油量建议可多不可少，太少，鸡蛋糊容易黏在烤盘上，不好倒出来。

表面撒上迷迭香香料粉后，再放入切碎的菠菜、用手撕成拇指指甲般大小的起司，放入烤箱，小火烤20分钟便可完成。