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蔬菜洗净，红萝卜削皮，切成细长条状；四季豆去掉粗梗和头尾，对半切成跟红萝卜一样的长度。

四季豆跟红萝卜切成同样长度才能卷得漂漂亮亮，大概都切成跟小指一样的长度就可以喔！

在猪里肌肉片上各放2条切好的四季豆和红萝卜，卷起成猪肉卷。

下锅前务必确认猪肉卷周围都有捏紧密合，不然之后下锅煎的时候容易变凌乱，影响美观喔！

花椰菜和香菇事先用中火微波1分钟，或是水滚后汆烫１分钟，备用。锅中放入10c.c.沙拉油，以中火起油锅，将猪肉卷放入，并撒上盐提味，以中火煎约6分钟。

以锅铲将猪肉卷翻面，再持续煎约3分钟，即可盛盘，放上步骤3的香菇及花椰菜装饰。

摆盘时可以把猪肉卷对半切开，这样才能看到红色结合绿色的蔬菜，香菇和花椰菜可以放在中间或是旁边，尽情发挥创意。