- 材料
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白虾4只
新鲜白木耳150g
梅花猪绞肉80g
葱10g
香菜3g
香茅40g
红葱头30g
小番茄2颗
凉拌酱80g
源自泰国中部家常菜，现在已广受全泰国人欢迎，时常在寺庙的庆典活动或泰国乡下结婚喜庆时出现，有时泰国人会加入冬粉增添饱足感，由于菜肴风味酸辣适合泰国天气、颜色亦好看，宾客通常会吃得很开心，且主人不需花费太多钱即可完成。
2
将梅花猪绞肉烫熟，捞起后沥干水分备用。
3
把新鲜白木耳都撕成一小朵状，放入热水稍微汆烫，再捞起泡冰水备用。
4
将香茅切成圆薄片，和切丝的红葱头、切成4等分的小番茄、切末的香菜与葱，以及步骤1∼3的食材和凉拌酱拌匀即完成。
如何制作凉拌酱？
这是泰国家庭常备酱之一，建议制作时先取醃蒜头并拔去梗、切掉蒜头底部，再剥成一瓣瓣放进果汁机，倒入鱼露与柠檬汁后，打成细致质地，再放入蒜头、朝天椒、大辣椒、砂糖、香菜根、醃蒜头汁，以果汁机打至略保留颗粒即完成。 制作完的酱汁约1公升，若4人份料理使用约可使用10次，保存期限为3个月，适合用于拌肉类、海鲜或面，亦可直接当沾酱。
由于醃蒜头是主要食材，目前多于东南亚食品行贩售，若要自制须先取得刚拔出的新鲜蒜头并日晒约1天，先于蒜头上搓盐后再放入已加入少许盐与冰糖的水中，静置约2∼3个月后才能使用，若觉得做法复杂，一般台湾卖场也可购得现成凉拌酱，只是香气较少些。 ※本示范料理分量为4人份，食材与调味料可于传统市场、大型超市、花市、东南亚食品行及网购通路购得。