美食秘籍 五彩蒸糕 【材 料】 五色冷冻蔬菜 200公克 粗黑胡椒粒 30公克 盐 5公克 全蛋 240公克 二砂糖 150公克 中筋面粉 250公克 发粉 3公克 盐 2公克 奶水 40公克 橄榄油 20公克 【做 法】 1.黑胡椒粒以少许油爆香，加入洗净的五色冷冻蔬菜拌炒至香，并以5g盐调味。 2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋糊打至乳白色细泡沬状。 3.中筋面粉、发粉与2g盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。 4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1的五色豆与部分作法3面糊稍拌，再倒入剩余面糊一同拌匀。 5.将作法4装入模型中，于表层撒上少许五色冷冻蔬菜装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。
