美食秘籍 水晶猪脚 【材 料】 A.猪脚 450公克 B.八角 1颗 葱 2根 姜 40公克 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 1/2小匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.将猪脚洗净，放入滚水中汆烫，捞起后放入锅中备用。 2.在作法1的锅中加入材料B的辛香料及米酒，放入锅中蒸90分钟。 3.作法2的猪脚蒸好后，捞除辛香料，加入盐糖调味。 4.待作法3的猪脚冷却后，再连汤汁一起放入冰箱冷藏即可。 【备 注】 猪脚需要久煮来熬出胶质，但水晶猪脚重在汤汁清澈，卖相会更好，所以猪脚最好用蒸的，看起来透明纯净会更有食欲。
