- 【调 味 料】
- A.盐 1小匙
- 酱油 2小匙
- 葱末 1大匙
- 姜末 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 糖 1小匙
- 酒 1大匙
- 蛋 1/2个
- 水 60cc
- 香油 1小匙
- B.酱油 1/小匙
- 糖 1大匙
- 鸡粉 适量
- 太白粉 适量
- 【做 法】
- 1.洋葱切碎；蒜苗切段；荸荠放在塑胶袋内拍碎）；宽粉丝剪段泡水；大白菜洗净切段，备用。
- 2.取盆放入猪绞肉及盐，以同方向将肉搅拌并摔打至有黏性。
- 3.放入调味料A继续搅拌均匀，再放入作法1的洋葱碎拌匀成肉浆。
- 4.手沾太白粉，将作法3的肉浆上下拍打，整形成狮子头肉丸备用。
- 5.起油锅，油烧热放入作法4的狮子头肉丸子，炸至八分熟，捞起沥油备用。
- 6.取砂锅，底层铺上姜片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的狮子头，加约八分满的水煮至沸腾。
- 7.依续加入酱油、糖煮约20分钟后，再放入作法1的宽粉丝段、大白菜段续煮约10分钟。
- 8.最后以适量鸡粉调味即可。