- 食材
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鸡蛋4颗
低筋面粉250g
黑橄榄150g
火腿150g
起司150g
- 调味料
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白酒100c.c.
橄榄油100c.c.
酵母菌5.5g
1
先将烤箱预热至摄氏180度。黑橄榄切片、火腿切小片备用。
2
取一大盆，打入鸡蛋并打匀，接着加入低筋面粉、酵母菌、白酒、橄榄油、黑橄榄片及火腿片并充分搅匀。
3
一边搅匀时一边放入起司。
4
最后搅拌均匀的蛋糕酱放入烤盆中，放入烤箱烤约40∼45分钟，待表皮呈咖啡色调时即完成。
法国料理特色 法国料理其实也有分餐厅的正式料理及大众常吃的家常料理。正统法式料理做法讲究，工法耗时又繁复，强调味觉上的平衡，在食材的选择以及保存上都有一套严谨的规定。而所谓一般的家常料理，通常需要符合家庭平日的生活型态及家人的饮食偏好，此外还会受限于家用厨房的设备，所以一般而言不会太复杂，也不会太注重摆盘。 法国国土面积大，由北到南都有其特色美味，但大致多以炖煮、烘焙的手法呈现，只是依食材不同而略有变化，以天气较寒冷的北方来说，因靠海所以淡菜料理十分著名，中部畜牧业、农场多，像是咸蛋糕、马铃薯派几乎都是每位妈妈的私房好料，南法天气温暖，盛产各式蔬果，所以从沙拉到咸蛋糕、咸派等都可以吃到丰富的馅料。 当然，法国的第二代移民也不少，所以许多料理都融合了异国风味。 经典调味料 橄榄油（左）、白酒（右）
法国料理虽不像亚洲料理需要用到丰富的调味酱汁，无论是烘焙、炖煮，盐与糖几乎都是必备。为呈现更丰富的香气及口感，不少料理都会加入橄榄油、白酒、红酒、或是新鲜香料，都有着提味的极佳效果。 ※本示范料理约为4∼5人份。