美食秘籍 蜜汁叉烧(1) 【材 料】 梅花肉 300公克 蜂蜜 2大匙 【调 味 料】 酱油 2大匙 红腐乳 1小块 细糖 5大匙 五香粉 1/4茶匙 豆瓣酱 1大匙 【做 法】 1.梅花肉切成厚约1公分的长肉条。 2.将所有调味料拌匀成醃酱。将作法1的梅花肉条加入酱料中，醃约2小时。 3.将梅肉平铺于平底锅上，盖上锅盖。开中火煎烤约5分钟后翻面再煎。 4.煎至肉熟(切开看)，打开锅盖间至水份收干表面微焦香取出。刷上蜂蜜即可。 【备 注】 蜂蜜也可以麦芽糖取代，刷上蜂蜜除了可以增加肉的甜味之外，也能增加表面的亮丽色泽，但刷上蜂蜜后就不要再加热，以免烧焦影响风味。
