美食秘籍 葱爆牛肉(20) 【材 料】 牛肉 180公克 葱 10根 姜 8公克 红辣椒 1根 【调 味 料】 A.水 1大匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.沙拉油 1大匙 酱油 1大匙 水 1大匙 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.葱切小段、姜及红辣椒切小片；牛肉切片，以调味料A抓匀，醃渍5分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀，备用。 2.热锅，倒入约2大匙油，加入作法1的牛肉片，以大火快炒至牛肉表面变白，取出备用。 3.锅底留少许油，小火爆香作法1的葱段、姜片、红辣椒片，加入酱油及水炒匀，续放入作法2的牛肉片，以大火快炒10秒后，加入太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。
