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葱、辣椒、姜切丝备用。鳕鱼去皮，取下骨头后，切成一口的大小备用。

将所有调味料和高汤、干辣椒倒入锅中，煮滚后放凉，再加入切好的葱丝、辣椒丝和姜丝备用，南蛮汁完成。

准备一盘子，将太白粉放入盘中，将鳕鱼每一面均匀地裹上太白粉后备用。

用太白粉炸后的表皮，淋上酱汁后也不易变色，外观较好看，适合油炸鱼类的时候使用。

在锅中倒入略多的油，油温加热至摄氏160度，将鳕鱼丢入，一开始鳕鱼会沉在锅底，炸到快熟时，鳕鱼会浮上油面，浮上时再炸约30秒，就可捞起。

将炸好鳕鱼块放到南蛮汁泡个30秒捞起，即完成。