美食秘籍

宇治牛奶焦糖双层布丁

食谱:宇治牛奶焦糖双层布丁

  • 【做　法】
  • 1.取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
  • 2.取材料Ａ中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/3加入材料Ａ细砂糖一起加热至滚沸，加入抹茶粉拌匀，再加入作法1的吉利丁搅拌均匀。
  • 3.取滤网过滤作法2溶液，倒回作法2中剩余2/3未加热的鲜奶与动物性鲜奶油混合液中拌匀成抹茶布丁液，再次过滤后再倒入玻璃杯中（约杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝结（约需6～8小时）。
  • 4.待抹茶布丁凝结后，取材料B中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
  • 5.取材料B中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/3加入材料B细砂糖一起加热至滚沸，加入焦糖酱快速拌匀，再放入作法4的吉利丁搅拌均匀，取滤网过滤后倒回剩余2/3未加热的鲜奶与动物性鲜奶油混合液中拌匀成焦糖布丁液。
  • 6.取出凝结成冻的抹茶布丁，倒入作法5的焦糖布丁液，再次移入冰箱冷藏约6～8小时，待焦糖布丁凝结即可食用。