- 【材 料】
- Ａ.鲜虾 10只
- 酱油 少许
- 蒲烧鳗 1/4条
- 鸿喜菇 20公克
- 新鲜百合 10片
- 百果 10颗
- 鸭儿芹 适量
- Ｂ.蛋 3颗
- 柴鱼素 1/2小匙
- 水 60㏄
- 味醂 1小匙
- 酱油 1/4小匙
- 盐 少许
- Ｃ.沙拉油 2大匙
- 奶油 1大匙
- 【做 法】
- 1.鲜虾去肠泥，先放入滚水中汆烫一下，捞起后泡入冷水中冷却，剥去虾壳，与少许酱油略拌备用。
- 2.蒲烧鳗切成2公分长；鸿喜菇去头、蒂，放入滚水中汆烫，捞起沥干；百合、百果放入滚水中汆烫1分钟后捞起沥干；鸭儿芹洗净，切成3公分长备用。
- 3.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合拌打均匀成蛋液。
- 4.将沙拉油均匀布满锅底，用中火加热，加入奶油至融化后，倒进作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，煎至半熟时，转小火，盖上锅盖闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色即可。