美食秘籍 鸭舌 【材 料】 鸭舌 20支 东山鸭头卤汁 1锅 【做 法】 1.将鸭舌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。 2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭舌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸭舌，即可吹凉、晾乾，备用。 3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭舌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
