- 【调 味 料】
- 白砂糖 50公克
- 【做 法】
- 1. 将金桔饼、冬瓜糖、猪板油分别切小丁备用。
- 2. 中筋面粉加入鸡蛋、白砂糖一同搅拌均匀后，再加入作法1的材料及芋头丁、白芝麻充分拌匀即为内馅。
- 3. 豆皮摊开铺平，先预折成同宽的三等份，如同Z形，再取1/2内馅置于Z形豆皮的凹槽处，再取另一半内馅放于Z形的另一个凹槽处，即成二层夹内馅的长方形夹馅豆皮。
- 4. 将作法3的长方形夹馅豆皮放入蒸笼，隔水以中火蒸20分钟；待凉后切成4×1.5cm的条状，再放入已烧热至130℃的油锅中，炸至颜色呈金黄色时捞出沥干油脂，待凉即可。
- 【备 注】
- 作法3的豆皮夹馅后须用牙签几个刺洞透气，主要是在蒸煮或油炸时不会让豆皮夹馅因不透气而爆开。且放入蒸笼蒸可使内馅面粉整个黏住豆皮，使其不易散开；此成品须凉后才食用风味一绝。