美食秘籍 椒盐牛蒡丝 【材 料】 牛蒡 600公克 中卷 100公克 蒜末 15公克 姜末 15公克 葱花 15公克 辣椒片 15公克 盐水 适量 白醋 适量 面粉 适量 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡粉 1/4小匙 白胡椒粉 1/2小匙 【做 法】 1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮，切成细丝，以盐水加入少许白醋浸泡约一分钟让牛蒡丝变白，捞起沥干；中卷洗净切成细丝，均匀沾裹面粉，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，以150℃的油温将作法1的牛蒡丝炸至金黄色，捞起沥干备用。 3.再将作法1的中卷放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干备用。 4.作法3的锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱花、辣椒片爆香后，熄火加入所有调味料与作法2的牛蒡丝、作法3的中卷丝拌匀即可。
