菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 豆腐 1盒
• 青花菜 70公克
• 明虾 6尾
• 盐 少许
• 味精 少许
• 胡椒粉 少许
• 火腿茸 20公克
• 蟹黄 20公克
• 芡汁：
  高汤 300公克
• 鸡粉 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 太白粉水 适量

• 【做　法】
• 1.豆腐用刀子切成骨牌状；青花菜用刀子切成朵状后再放入滚水中川烫捞起；取一锅，放入所有的芶芡汁材料煮开备用。
• 2.明虾去掉肠泥洗净后将背部切开，再加入盐、味精、胡椒粉一起醃渍？分钟。
• 3.取作法1骨牌状豆腐平舖在盘中，然后再放上明虾，并在明虾虾肉上放上少许的火腿茸、蟹黄后，再放入蒸笼中以中火蒸约8分钟取出。
• 4.将青花菜摆饰于作法3的盘中后，再浇淋上芶芡汁即可。