美食秘籍 鱿鱼丝炖白菜 【材 料】 白菜 500公克 鸡蛋 1颗 干鱿鱼 100公克 红萝卜片 40公克 蒜头 4粒 葱段 40公克 辣椒 15公克 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 水 500㏄ 香油 适量 【做 法】 1.白菜洗净切大片；鸡蛋打散成蛋液；干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条状，备用。 2.热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法1的蛋液倒入锅中轻轻搅散，炸成蛋酥捞起备用。 3.将蒜头、葱段放入作法2的油锅中炸至表面呈红褐色，捞起备用。 4.作法3锅中留少许油，放入辣椒片、作法1的鱿鱼条爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜头、葱段、红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒拌煮至软。 5.转小火，炖煮至蒜头表面变白，再洒入香油即可。
