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去骨鸡腿洗净拭乾，在肉面划几刀，用所有醃料醃渍约30分钟备用。洋葱切成细丝。

平底锅以中火预热约1~2分钟，锅热后倒入少许油，将油摇匀后熄火，鸡腿以鸡皮朝下的方式下锅，盖上锅盖以中火煎，待水蒸气出现后开锅盖。

由于鸡皮油脂丰富，先煎这面可将鸡油逼出、少放点油。

鸡腿翻面，盖回锅盖续煎，等水蒸气出现即可开锅盖、夹起鸡腿，洋葱丝放入平底锅将其铺平，再放上鸡腿，转小火盖上锅盖、略为焖煮，使两面呈金黄色即可。最后倒入剩下的醃渍酱料，烧至收汁即可盛盘。