美食秘籍 红白豆腐 【材 料】 盒装嫩豆腐 1盒 鸭血 1块 猪绞肉 100公克 姜末 1大匙 蒜末 1大匙 葱花 2大匙 【调 味 料】 辣椒酱 2大匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 太白粉 适量 香油 1大匙 花椒粉 1小匙 【做 法】 1.盒装嫩豆腐切丁；鸭血切丁后，以滚汆烫一下即捞起备用。 2.热油锅，将绞肉及姜末、蒜末辣椒酱略微煸炒后，放入酱油、糖、1/2碗水后及作法1的豆腐、鸭血以小火略烧1分钟，再以太白粉勾薄芡，起锅前洒上香油、葱花及花椒粉即可。 【备 注】 煮这道菜一样要小心翻动，否则豆腐与鸭血会糊成一片，成品难看。
