美食秘籍 奶香香煎鲜笋 【材 料】 新鲜的竹笋 200公克 四季豆 50公克 蛤蜊 5颗 洋葱末 60公克 奶油 15公克 【调 味 料】 盐 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.新鲜竹笋处理，可参考P01的作法。 2.将作法1的竹笋切成长条状；四季豆去丝，备用。 3.锅烧热，放入作法1的四季豆干锅煎除水分，加入作法2的笋条和洋葱末略煎。 4.再放入捏成小块的奶油、蛤蜊，撒上少许盐，盖上锅盖，焖煮约3分钟。 5.起锅前再撒上白胡椒粉提味即可。 【备 注】 春笋去壳后，胖胖的笋头和尖尖的笋尾，口感和嫩度都不同，笋头口感嫩，适合拿来炒，笋尖口感粗，拿来煮汤为佳。
