- 食材
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瘦肉丁50公克
香菇丁3朵量
虾米15公克
豆干丁3块量
毛豆50公克
笋丁50公克
红萝卜1／2条量
小黄瓜1／2条量
- 调味料
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酱油1大匙
豆瓣酱2小匙
糖少许
盐少许
1
起油锅开大火，倒入适当油量，待油温约至摄氏120度，放入瘦肉丁炒熟后取起备用。
2
同一油锅，放入香菇丁、虾米拌炒出香味，接着加入豆干丁炒至略焦状，再放入毛豆、笋丁、红萝卜、小黄瓜炒约30秒后盛起。
3
同一油锅，将豆瓣酱入锅炒至香气出来，加糖、盐及酱油、瘦肉丁、香菇丁、虾米、豆干丁、毛豆、笋丁、红萝卜、小黄瓜再倒入锅中拌炒上色即可。
※本期示范材料在超市、市场皆可购得。