美食秘籍 酱烧肥肠 【材 料】 肥肠 200公克 辣椒 1根 蒜末 10公克 姜末 20公克 葱花 10公克 【调 味 料】 牛头牌红葱肉燥 3大匙 牛头牌原味高汤 50㏄ 细糖 1茶匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.肥肠洗净后用酱油水煮约1小时至软后洗净切小段；辣椒切碎，备用。 2.热锅，倒入少许油，以小火爆香辣椒末、蒜末及姜末，加入所有调味料，待煮滚后将肥肠放入。 3.待作法2锅中汤汁再度煮沸后，转中火续煮至汤汁略收乾，关火将肥肠装盘，撒上葱花即可。 【备 注】 猪肠通常都有稍微处理过，若担心还是有腥味，可以用面粉跟白醋再将猪肠内侧清洗过，并且将猪肠内侧的多余脂肪剪除，就可以减少腥味。不过猪肠内部脂肪别清的太干净，否则煮好后的猪肠会干扁没口感。
