- 食材
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去骨鸡腿1片
高丽菜50g
新鲜香菇2朵
玉米笋3根
生豆皮1片
花椰菜2朵
无糖豆浆100c.c.
水500c.c.
- 调味料
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原味豆腐乳1块
盐巴1小匙
胡椒盐0.5小匙
关于这道料理... 台湾人爱吃麻辣锅，不过若偶尔想吃点清爽的火锅，「豆浆锅」也是很棒的选择。料理123的周维民大厨教你不用辛苦熬汤底、也不必买现成的汤块，用豆浆、豆腐乳就能快速调出健康又好喝的豆浆汤头，让你无论冷天、热天都想来一锅！
1
新鲜香菇擦去灰尘后，在香菇伞面上交叉切一个星型。
2
去骨鸡腿的带皮面朝下放入锅中，把皮的油脂煎出来，两面都呈金黄色后，就先起锅。
3
同一锅，放入高丽菜稍微拌炒。
利用锅中残留的肉香和油脂，炒出的高丽菜更美味。
4
锅中倒入500c.c.的水，放进香菇、玉米笋和生豆皮。
5
放入豆腐乳、盐巴和胡椒盐调味，最后再加入豆浆，汤底就完成了。
豆浆一定要最后再加，若提前放入锅中煮，会变成像「蛋花」一样花花的。
6
上方放上煎好的鸡腿肉、花椰菜，就能享用这一人独享的豆浆锅。