- 【做 法】
- 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
- 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长72公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切成长宽各36 × 36公分的两片正方形酥皮面皮。
- 3.在面皮上撒上细砂糖后，将两端的酥皮往内摺叠二次后再对折，让酥皮呈现出四层的状态，再放入冰箱中冷冻至变硬后取出。
- 4.在冰硬的面皮上刷上少许的水份后，再沾裹上细砂糖，然后再使用刀子将酥皮切成约0.8公分厚度的片状。
- 5.将作法4的材料以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。