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将板豆腐切成约2x3公分小块，金针菇洗净沥乾，酥炸粉加水150g调成浆，九层塔、辣椒切碎。

酥炸粉不要调得太浓稠，避免粉太厚，食用时影响口感。

起摄氏180度、油量600c.c.油锅，金针菇分约10g一把，沾酥炸粉浆，炸至呈金黄色捞起；豆腐沾面粉、酥炸粉浆，炸至变色捞起。

另起摄氏120度、油量约20c.c.油锅，将花椒放入滤网，于油中炒约3分钟，捞起花椒留下花椒油（左图）。再另起油锅，将绞肉炒约5分钟至变色，起锅备用。

取一小碗，放入九层塔、辣椒、柠檬汁、鱼露、糖、酱油、盐、梅林辣酱油、辣油与炒好的绞肉、花椒油拌匀，淋上炸好的板豆腐与金针菇即完成。