菜其一菜谱食谱

将马蹄、青葱、姜、洋葱切末。蛋打成蛋液，白菜心去尾，但不切断，在底部画十字备用。

白菜心底部画十字，等会儿入锅炖入时，白菜会更入味。

将切成末状的马蹄、青葱、姜、洋葱加入绞肉中，加香油、胡椒粉、胡椒粉、五香粉、米酒调味，接着放入蛋液与太白粉搅拌均匀。

将猪绞肉在锅中摔打至有黏性后，捏成拳头大小的球状。

烧一锅热水，水滚后放入肉球，肉变成白色即可起锅。

此一动作是为了让狮子头可以定型，也为了去除多余的杂质。

在陶锅中放入高汤，烧热后放入狮子头与白菜心，转小火炖煮约1小时后即完成。

陶锅的焖煮性较佳，可以帮助狮子头更软烂入味，若无陶锅，炖锅亦可。