- 调味料
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米酒15c.c.
香油10g
酱油30g
- 酱汁材料
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柠檬１颗
客家桔酱30g
酱油膏10g
- 食材
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猪绞肉300g
太白粉10g
- 配菜－水煮玉米笋
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玉米笋10支
蒜泥酱10g
- 配菜－和风海带
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海带芽30g
和风酱油10g
酱汁做法
取一碟子倒入客家桔酱、酱油膏；将柠檬对切，挖出少许果肉并挤出柠檬汁，一起放入碟子中，调匀即可。 可依个人喜好调整酸度
1
将猪绞肉与太白粉、米酒、香油、酱油拌匀，放入塑胶袋中，甩打约10分钟，再捏成约10元硬币大小的肉丸。
甩打时，可观察猪绞肉的情况，需呈现黏稠状，做成肉丸才不会散开。
2
起一锅滚水，将捏好的肉丸下锅煮至浮起来，关火再焖泡5分钟后起锅，食用前沾上酱汁即可。
复热方式：大火微波约5分钟 配菜－和风海带
海带芽泡水5分钟后，再以大量清水洗净；起一锅滚水，放入海带约煮5分钟，捞起晾乾，倒入和风酱油拌匀即可。 海带绉褶处要搓开清洗，以清除小沙子。 配菜－水煮玉米笋
将玉米笋除去残余的玉米须，并以大量清水洗净；起一锅滚水，放入玉米笋约煮3分钟，捞起，再搭配蒜泥酱食用即可。
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** ※本次示范分量约3∼4人份，食材皆可从传统市场及生鲜卖场购得。