美食秘籍 红烧狮子头(7) 【材 料】 绞肉 400公克 孛荠 10粒 蒜末 10公克 洋葱末 40公克 太白粉 少许 葱段 20公克 大白菜 300公克 水 1300㏄ 【调 味 料】 酱油 1大匙 冰糖 1小匙 鸡粉 1/2小匙 盐 1/4小匙 【醃 料】 酱油 1大匙 盐 少许 糖 少许 米酒 1大匙 【做 法】 1.将绞肉剁碎；孛荠拍扁、剁碎，备用。 2.取作法1的绞肉加入醃料的盐，搅拌至绞肉产生黏性，接着放入孛荠碎、蒜末、洋葱末、剩余醃料、太白粉搅拌均匀后，将肉团摔打数下。 3.将作法2的肉团做成大丸子状，放入180℃的油锅中炸至丸子定型、上色，即可捞出沥油。 4.热一炒锅，加入1大匙沙拉油（材料外），放入葱段爆香，接着加入水煮滚，再放入大白菜、作法3的狮子头与所有调味料，煮至入味即完成。
