- 调味料
-
盐 1小时+适量
米酒 适量
酱油 适量
- 食材
-
冷饭 250克
鸡胸肉 100克
蛋 1个
洋葱 50克
青豆 40克
咖哩粉 50克
其实炒一盘饭，在一个正常开伙的家庭来说不是新鲜事。因为电锅里常有没吃完的剩饭，秋菊阿嬷都先将剩饭乘起放冰箱中，准备煮粥、炒饭用，而用冷饭来炒饭比用刚煮好的饭更适合。
1
洋葱和鸡肉切丁后，先以米酒、一小匙盐、酱油醃鸡肉5分钟。同时，干锅把咖哩粉稍为炒香，盛起备用。
先把咖哩粉炒香拭重点！
2
适量油（约一大匙半）热锅炒蛋、下洋葱炒软后鸡肉入锅，并加入咖哩粉（留下一些）快炒至鸡肉泛白。
3
接下来白饭置入翻炒均匀，此时可试味后再洒一些咖哩粉，增加表层香味让它更丰富。最后，增色增味增口感的配角~青豆上场，加一点盐调味，翻炒均匀，入碗公填实，再倒扣于盘上，稍加摆盘装饰。