美食秘籍 鲷鱼泡菜盖饭 【材 料】 鲷鱼 1/2尾 高丽菜 300公克 红蕃茄 1/2粒 洋葱 1/4粒 鸿禧菇 10公克 白饭 1碗 【调 味 料】 盐 适量 豆腐乳 20公克 醋 5公克 糖 10公克 七味粉 少许 【做 法】 1.蕃茄切丁；洋葱切丝；鸿禧菇去蒂；鲷鱼片放入烧热的油锅中煎熟，备用。 2.高丽菜洗净切块，先沾上盐静置使其软化，再泡冷水去除多余的咸味后，与豆腐乳、醋及糖拌匀醃入味即为泡菜。 3.热油锅，将蕃茄丁、洋葱丝、鸿禧菇以大火快炒，再加入作法２的泡菜拌炒均匀。 4.将白饭盛入大碗中，先放上作法３的材料，于其上放上作法1的鲷鱼片，最后撒上七味粉调味即可。
