美食秘籍 干烧蒸子排 【材 料】 排骨 300公克 葱花 20公克 【调 味 料】 干烧酱 4大匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 太白粉 1大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.排骨洗净，剁成大块状，加入所有醃料醃约10分钟。 2.将作法1醃好的排骨放入蒸盘内，淋上调味料。 3.取一中华炒锅，锅中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。 4.将作法2的蒸盘放在作法3的蒸架上，盖上锅盖以中火蒸约30分钟至排骨熟即可。 【备 注】 蒸排骨和蒸海鲜不同，建议用中火，因为排骨不容易蒸熟，蒸得时间会比较长，若是用大火容易产生排骨里面未熟，外面却肉质过老的情形。
