- 材料
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绿栉瓜1条
黄栉瓜1条
茄子1条
面粉少许
番茄丁适量
蒜头末适量
洋葱碎适量
鲽鱼或鲈鱼片约300g
橄榄油少许
番茄果肉罐头适量
高汤少许
豆苗少许
虾夷葱适量
马铃薯片1片
- 调味料
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黑胡椒碎粒适量
盐少许
1
将栉瓜洗净后都切薄片，下油锅以小火煎约5∼8分钟，至两面上色。
2
鱼片头尾与边边的须边修掉较好看，切成5×8公分块状，用纸巾将水分吸乾，可让鱼肉的口感更Q。
3
于两面均匀撒上黑胡椒碎与盐，鱼片沾裹薄薄一层面粉后，下锅油煎约5∼8分钟，至两面上色即盛盘。
4
以橄榄油起油锅，下洋葱碎炒香，再加入番茄碎、番茄果肉罐头与高汤，中小火煮滚后熄火，完成酱汁。