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以盖过虾仁的水量将其汆烫1分钟，起锅备用。

将4颗蛋打入容器中，加入盐、太白粉，用打蛋器打散后，放入葱花、韭黄段。

锅内倒入油80c.c.加热，放入蛋液，以中火炒30秒。

放入虾仁炒1分钟，起锅盛盘即完成。