美食秘籍 西芹炒鸡片 【材 料】 鸡胸肉 250公克 西芹 200公克 蒜头 2粒 辣椒 1条 姜 10公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 水 2大匙 香油 1/2茶匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 太白粉 1大匙 沙拉油 1茶匙 【做 法】 1.蒜头剥膜，洗净切片；姜洗净削皮切片；辣椒去籽洗净，切片备用。 2.西芹先将粗纤维挑除，切长片，过水烫熟，泡凉备用。 3.鸡胸肉去皮洗净，去骨切片后，加入醃料用筷子拌醃15～20分钟，过油泡熟后沥油备用。 4.炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的材料，再依序加入作法2、作法3的材料和所有调味料一起炒熟即可。
