美食秘籍 青木瓜炖鸡(1) 【材 料】 青木瓜 300公克 鸡腿 1支 姜片 15公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 水 适量 【做 法】 1.将青木瓜洗净、去皮去籽、切块；将鸡腿洗净、剁成块、汆烫，备用。 2.热锅加入适量的水，将作法1的鸡腿肉块放入锅中煮滚，再加入青木瓜块及姜片，炖煮约30分钟。 3.于作法2锅中加入调味料，续炖约5分钟至软烂，再焖10分钟即可。 【备 注】 炖煮肉类时，部位的挑选也是软烂入味的一大关键。例如炖煮鸡肉时，鸡腿肉比鸡胸肉更适合，因为鸡腿肉软嫩有弹性，而鸡胸肉比较干柴，需要比较多的炖煮时间。另外，青木瓜记得去皮去籽，以免影响整道料理软烂的口感。
