美食秘籍 初春时雨 【材 料】 白豆沙 200公克 熟蛋黄 18公克 蓬莱米粉 15公克 泡打粉 2公克 食用红色色素 少许 生蛋黄 适量 抹茶馅 150公克 【做 法】 1.将白豆沙与过筛后的熟蛋黄混合拌匀，加入混合过筛后的蓬莱米粉与泡打粉搅拌匀备用。 2.滴入食用色素于作法1中，充份拌匀呈浅粉红色，再加入过筛后的生蛋黄调整面团软硬度，直到呈如耳垂之软硬度即可。 3.将作法2分成每个约20公克的面团，搓圆后再压扁，并包入每个约15公克的搓圆抹茶馅，整成圆形外观即可。 4.锅内加水，放上蒸笼后，以大火烧至滚沸后，将作法3排放入蒸笼中，蒸约6分钟即可。
