美食秘籍 川味三色肉片 【材 料】 猪腿肉片 150公克 榨菜 30公克 小黄瓜 30公克 竹笋 20公克 红萝卜 10公克 葱 10公克 辣椒 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 细砂糖 1小匙 鸡粉 1小匙 花椒粉 1/2小匙 水 50㏄ 【醃 料】 酱油 适量 白胡椒粉 适量 香油 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.将榨菜、小黄瓜、竹笋、红萝卜切片，放入滚水中汆烫捞起；辣椒切片，葱切段备用。 2.将猪腿肉片加入醃料所有材料拌匀，醃10分钟备用。 3.热锅关火，放入200㏄的冷油，加入作法2的醃肉片过油，捞起备用。 4.将作法2锅中油倒掉留1大匙油，热锅后加入作法1的所有材料爆香，再放入作法3的肉片和所有调味料快炒均匀即可。
