- 【材 料】
- 牛肉条 600公克
- 牛高汤 1000㏄
- 蕃茄 2个
- 刀切手工面 1人份
- 青菜 少许
- 葱花 少许
- 卤料1：
葱段 2支 - 姜 4片
- 卤料2：
酱油 3大匙 - 辣豆瓣酱 2大匙
- 卤料3：
卤包 1个 - 糖 少许
- 酒 2大匙
- 【做 法】
- 1.将牛肉条切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水冲净、挤干备用。
- 2.起油锅，将卤料1爆香，加入牛肉块拌炒，再依序加入卤料2翻炒，使肉上色后，与卤料3、牛高汤一起放入深锅中煮滚。
- 3.将煮滚的牛肉汤捞除浮沫，放入切片的蕃茄，转小火慢煮至牛肉熟软。
- 4.将面条与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，再加入适量的红烧牛肉与汤汁，撒上葱花即可。