美食秘籍 泰式凉拌牛肉 【材 料】 沙朗薄片 300g 洋葱 1/2颗 葱 1根 蒜头 2颗 辣椒 2根 香菜 20g 蕃茄 1颗 柠檬 1颗 【调 味 料】 鱼露 4大匙 香油 2大匙 白砂糖 1大匙 太白粉 2大匙 【做 法】 1.将沙朗薄片改刀，切成适口长短大小，拌上少许干太白粉。 2.烧开一锅水，将作法1的肉片汆烫至表面微微变色，立刻捞出泡至冰水中略为冰镇漂凉，然后捞出沥干水分备用。 3.洋葱、葱、辣椒、香菜均切成细丝，泡入冰水中冰镇并漂去辛辣的味道，约5分钟后捞出沥干水分，放入一大容器中，并且加入切末的蒜头、切成小块的蕃茄。 4.在上项容器中挤入适量柠檬汁并加入所有调味料拌匀，再放入牛肉片一起拌匀，略为冷藏后即可盛盘。
