美食秘籍 韩式泡菜(2) 【材 料】 大白菜 900公克 胡萝卜丝 120公克 韭菜段 150公克 【醃 料】 韩式辣椒粉 45公克 辣椒末 12公克 蒜末 25公克 葱段 25公克 干昆布 30公克 小鱼干 15公克 糖 45公克 盐 35公克 味精 18公克 冷开水 220cc 【做 法】 1.将大白菜洗净，对剖；干昆布切小块，以冷开水泡软；小鱼干用手剥弃鱼头备用。 2.醃料充分拌匀至糖完全溶化后，再均匀在入作法1大白菜的正反面及菜缝，与胡萝卜丝一起放入大容器中。 3.将大容器盖上胶膜，并以重物压软，放入冰箱冷藏，至第二天时开封加入韭菜段，再盖回胶膜，重新以物压软，放回冰箱冷藏约3天即可。
