我们家老大刚出生的时候头好壮壮，不过开始吃副食品后，一直到3、4岁为止，都常常被说成是很挑食的小孩。 他的成长过程跟我的期待有很大的落差，因为身高一直都只是勉强维持在中等程度而已。该怎么做才能让他多吃一点？要做些什么给他吃呢？这些问题每天都困扰着我。后来，听从了常帮老大看诊的小儿科医生建议：「其他部分先不说，不过至少一天要吃一次的肉类。」他还说，从幼儿时期开始，有充分摄取肉类的小孩和其他小孩相比，在骨骼和肌肉的均衡发展上，可以看出很明显的差异。从那天开始，在我们家小孩的菜单上，肉类就占了很重要的一席之地。
肉类当中所含的蛋白质，对小孩的成长、基本体力的维持，以及增强免疫力等方面，是非常重要的营养素…… 肉类当中所含的蛋白质，对小孩的成长、基本体力的维持，以及增强免疫力等方面，是非常重要的营养素，而肉类比起其他种类的食物，含有更丰富的蛋白质。蛋白质跟储存在我们身体中的脂肪或碳水化合物不同，蛋白质每天都需要摄取。而肉里面富含的蛋白质是由胺基酸所组成，其中必需胺基酸只能借由食物的摄取获得，其中更有一部分是无法透过植物摄取。举例来说，「离胺酸」可以帮助钙质吸收，对孩子的成长有帮助，也是形成激素、提升免疫力的必需胺基酸。对于以谷类食物为主食的东方人而言，是很容易摄取不足的营养素。只有透过摄取肉类才有可能摄取到充分的量。此外，对于正值成长期的儿童、青少年来说，摄取肉类才能让营养均衡，这也是我强调这点的原因。 不过，要让小孩每天都能开心、不厌倦地吃肉，并不是一件容易的事，我一开始也只会基本的煎跟煮，顶多只能轮著端出煮软软的韩式烤肉、煎鱼、酱烧肉等等。后来因为要一边工作的关系，开始思考有没有简单又轻松就能做出专为孩子而设计的肉类料理？我从可以事先准备好、冰起来放，快速又轻松应用的菜单开始，到后来我能依照肉的种类、部位，搭配孩子喜欢的口味或材料，一道又一道地试出菜单。 坚果年糕排骨
将年糕条对半横切两等分，加入年糕酱拌匀备用。
用厨房纸巾或烘焙纸将核桃和松子包起来，拿槌子等敲碎。
将牛绞肉、坚果末、牛肉酱料一起倒入大碗中搅拌，充分揉匀10分钟左右至有黏性，做成肉团。将肉团分8等分，捏成圆形扁平状，一一包上年糕条。
在预热好的平底锅中倒入食用油，用中火煎年糕排骨，并适时翻面，煎至表面呈金黄色、里面熟透。用刷子涂上涂酱，再煎一会儿至收汁即可。