现在的蛋糕不只要好吃，更追求精致漂亮，无论自己辛苦制作还是花大钱买回家，光是放著就让人赏心悦目，舍不得拿起刀子分切，深怕一不小心就让蛋糕「走位」。到底蛋糕该怎么样才能切得漂亮？现在就掌握几个重点，让妳下刀不再担心受怕，蛋糕一样完美无缺！
不想毁了一块好蛋糕，一定要学会把它切得完整漂亮！ 如何完美切蛋糕 1 冷藏维持硬度 质地比较柔软的蛋糕如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力过大而使蛋糕体塌陷走样，建议买回家后不要马上切，先放入冰箱冷藏一段时间，增加硬度后切起来会更容易。 2 移开大体积装饰物 蛋糕上方往往会有许多巧克力饰片、坚果碎或新鲜水果，建议大颗水果像是完整的草莓、蓝莓及杏桃等，都可以先移开，避免因为硬度不同让下刀力度太大，导致变形；蛋糕切片摆盘后，再把水果、巧克力片等移至盘上，并运用第 5 点的二次装饰让卖相更好！
顶部有摆饰大量水果的蛋糕，建议可以先移开再切，会更漂亮。 3 让刀子保持温热又干净 想要让蛋糕的切面漂亮又不沾黏鲜奶油、巧克力霜，可以准备一杯热水，将刀片浸泡1～3分钟，升温后擦干再切，记得每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反复进泡热水，就能维持刀面干净，不会有沾黏的困扰。
有大量鲜奶油的蛋糕，每切一刀都要把刀子擦干净！ 4 两段式切法慢慢来 有分层、内部有馅料的蛋糕不要口气切开，最好由上而下分层地切，更能控制力道，就能切出跟食谱书上一样漂亮的断面囉！切完蛋糕后，将蛋糕刀转水平，轻轻移入该片蛋糕底部的正中央后，慢慢地将蛋糕抽出，动作要慢且轻柔，可以一边用蛋糕叉做辅助，再盛入盘中，才不会枉费你用心切出的蛋糕。
蛋糕卷通常是切开来贩售，切得好看的卖相很重要！ 5 二次装饰 level up！ 蛋糕成功地切片、盛盘后，你的任务可还没结束。到外面咖啡厅点单片蛋糕，上桌时总是摆得漂漂亮亮，看起来是不是比放在冰柜里高级不少呢？想好好招待客人、寿星，当然不能少了最后的装饰阶段！ 蛋糕切片后装饰物难免会位移，奶油或淋酱等也容易有沾黏、不均匀的现象，可以先以汤匙背面轻压至平，再用本身的水果、巧克力适当地摆设，就能巧妙遮盖住不均匀、或是凹陷的部份。也可以另外准备一些香草叶、水果片、巧克力或酱料（蜂蜜、巧克力酱、焦糖酱或果酱都很好用！），无论是买回家还是自己做的蛋糕，在餐盘上多做些装饰，都让人食欲更提升啦！
切片蛋糕放置盘上，再摆饰就能上桌～
