- 【做 法】
- 1.小排骨洗净切小块，加入所有醃料拌匀静置约20分钟至入味后，再均匀沾裹地瓜粉；葱洗净切长段；冬瓜去皮切大块备用。
- 2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄时，再加入葱段稍炸出香味后，便可捞起沥干油脂。
- 3.取一铝锅，放入冬瓜块、作法2的排骨、葱段及水，放至电锅内；电锅外锅加1杯水，直接焖煮至电锅开关跳起。
- 4.将作法3的排骨酥冬瓜汤起锅后，加入所有调味料，并挑去葱段、洒上香菜即可。
- 【备 注】
- 材料中的水可用高汤取代，滋味更好。高汤作法可用汆烫过的排骨加入冷水，用水火熬煮约1小时以上即可。