- 【材 料】
- 汤底材料A：
花椒粒 2大匙 - 姜片 3片
- 干辣椒 3支
- 蒜末 1大匙
- 汤底材料B：
辣油 1小匙 - 辣豆瓣酱 3大匙
- 酒 2大匙
- 辣椒粉 1小匙
- 汤底材料C：
糖 1小匙 - 鸡骨高汤 2000cc
- 盐 1小匙
- 火锅料：
青蒜 120公克 - 豆腐 80公克
- 鸭血 1大块
- 大肠头 300公克
- 大白菜 500公克
- 金针菇 120公克
- 火锅肉片 300公克
- 【做 法】
- 1.以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒数下，再加入C材料，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣。
- 2.大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。
- 3.将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。