只要有电锅就能一锅搞定！电锅料理达人、〈
开心料理〉板主黄美惠特地为不便开火、不擅长开火烹饪的族群，设计「一锅到底」完成的家常菜，利用万能的电锅轻松完成！ 豆腐焢肉
蒜头3瓣、八角2粒、肉桂2片、红辣椒5根
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生姜切片、蒜头拍碎去膜、红辣椒切段，五花肉切块。接着取豆腐，依九宫格大小切块，若豆腐块太厚可再如图示横切一刀，备用。
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电锅内铺烘焙纸，放入五花肉，盖上锅盖，按下「煮饭」开关，待开关跳起后，开盖将五花肉翻面，并放上姜片、红辣椒、蒜头、八角、肉桂，盖上锅盖按「煮饭」，开关跳起后，开盖将锅中食材翻炒均匀。
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把底部烘焙纸连同炒好的五花肉一起取出，移至空锅。在锅里倒入酱油、米酒、糖和3杯水拌匀调味。接着在电锅倒1杯水，把碗放入电锅做为内锅炖煮，按开关、跳起后再焖20～30分钟。
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最后在内锅放豆腐与油豆腐。外锅倒1杯水，按开关炖煮至开关跳起，并放置焖20～30分钟即完成。
电锅烹饪TIPS 如何利用电锅料理食材？要注意什么呢？ 黄美惠表示，传统电锅的外锅可直接用来当做炊具，取代瓦斯炉、微波炉、烤箱等烹饪食材。她解释，当电锅按下「煮饭」开关，在无水状态下，一段时间即可加热到一定温度，便可利用电锅中的温度煮熟食材。惟需注意，因市面上电锅款式多样，若非不锈钢材质的电锅，建议在底部铺上有防油、防水、抗黏功效的烘焙纸，再进行煎、炒、烤。 利用电锅料理肉类等不易熟食材，有何技巧？ 黄美惠表示，一般而言炖煮肉类、炖饭等较不易熟且费时的料理，需注意按下一次「煮饭开关」跳起后，不要马上将食材取出，最好维持盖上锅盖状态、利用锅中余温焖20～30分钟再开盖，口感会较软嫩。肉类则需注意翻面问题，开关跳起或一面煮熟后，要记得翻面料理另外一面。