美食秘籍 芝麻虾卷 【材 料】 A.虾仁 200公克 姜 5公克 葱 2根 荸荠 30公克 西生菜叶 12片 B.玉米粉 30公克 鸡蛋 2个 白芝麻 100公克 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 鸡精粉 1/2茶匙 细糖 1/2茶匙 太白粉 1大匙 香油 1茶匙 B.沙拉酱 4大匙 【做 法】 1.虾仁洗净沥乾，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。 2.用剪刀将西生菜叶剪成碗形，置于盘上备用。 3.将作法1的虾浆分成12等份，沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成长条状备用。 4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法3的虾条放入锅中，以中火炸至表面的芝麻呈金黄色，捞起沥干油脂。 5.将作法4的虾条放置于作法2的西生菜叶上，食用时将沙拉酱挤至虾卷上，连同西生菜叶卷起即可。
