美食秘籍 土司狮子头 【材 料】 去边土司 6片 五花绞肉 500公克 姜末 1茶匙 葱末 1茶匙 鸡蛋 2个 太白粉 1大匙 水 100㏄ 青江菜 3棵 姜片 3片 葱段 1根 【调 味 料】 A.盐 1茶匙 酱油 1大匙 绍兴酒 1大匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 香油 1茶匙 胡椒盐 少许 B.水 100㏄ 酱油 3大匙 糖 1茶匙 绍兴酒 1大匙 【做 法】 1.先将去边土司泡水，备用。 2.将五花绞肉置容器内，加入盐搅拌摔打数十下。 3.将作法2的绞肉加入鸡蛋、姜末、葱末及调味料A搅拌均匀，加入作法1的土司混合均匀。 4.将作法3的绞肉挤成重约100公克重的丸子，放入约160℃的油锅内油炸，放入后熄火约2分钟至表面成型即可捞出。 5.将作法4的炸丸子放大碗内，加入调味料B，放上姜片、葱段蒸30分钟后取出。 6.将作法5的蒸丸子放盘内，周围摆上烫熟的青江菜，最后将作法5剩余的汤汁淋上即可。
