- 【材 料】
- A.猪绞肉 200公克
- 葱花 10公克
- 姜末 50
- B.蚵仔 100公克
- 高丽菜 150公克
- 韭菜 40公克
- C.低筋面粉 3/4杯
- 黄豆粉 1/4杯
- 水 140㏄
- 盐 1/4茶匙
- 鸡精粉 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 【做 法】
- 1.材料A与所有调味料搅拌均匀成肉馅备用。蚵仔洗净沥干；将材料C调匀成粉浆备用。
- 2.高丽菜洗净切小片，韭菜洗净切细后与高丽菜拌匀即为菜馅。
- 3.取一大汤杓，表面涂上一层油，淋上一层粉浆，放上菜馅后舖上约1大匙肉馅，肉馅上放约4颗蚵仔，最后再淋上一层粉浆。
- 4.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入作法3的蚵嗲，以中火炸约4分钟至表皮成金黄色时捞出，从汤匙取下后沥干油即可食用。也可淋上辣椒酱享用。
- 【备 注】
- 粉浆中加入适量的黄豆粉，除了有黄豆香外，也可让成品口感较硬脆。