美食秘籍

萝卜排骨酥汤(1)

食谱:萝卜排骨酥汤(1)

  • 【做　法】
  • 1.排骨剁小块，约2公分×1.5公分，洗净沥干备用。
  • 2.白萝卜切滚刀块，放入滚水汆烫后捞出冲凉备用。
  • 3.取一调理盆，将作法1的排骨块、调味料A及油葱酥，用筷子不断搅拌至黏稠，再加入蛋液及地瓜粉拌匀。
  • 4.热一锅油，约160℃，逐块放入作法3的醃肉块，先用小火炸3分钟，再开中火炸至表面酥脆，捞出沥干油分成排骨酥；再将萝卜块也放入炸一下，捞出沥干油分。
  • 5.将作法4的排骨酥和萝卜块、水和盐，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖，加入胡椒粉略焖即可。