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干或鲜香菇洗净泡水后，热油锅，以中火油炸约1分钟后盛起。另准备一个锅子，倒入蠔油、半碗清水和香菇小火慢煮，约30秒待香菇入味后盛起备用。

香菇伞折（香菇伞部内侧部位）被蠔油上色致黑即代表蠔油已入味。

芥蓝菜花洗净，若担心芥蓝菜梗有涩味，可将纤维先从侧边去除。接着将花与梗切段，放入滚水中汆烫约30秒盛起。

胡萝卜切片、蒜与辣椒切丁，将三者放入热锅中，以小火爆香约20秒。放入芥蓝菜花、胡萝卜及鸡粉拌炒约30秒，最后放入香菇，以大火拌炒至均匀即可。